尊敬的食品銷售商及從業人員：

為保障消費者權益和公眾健康，維護食品市場秩序，現就食品銷售環節的安全管理要求通知如下：

一、強化主體責任意識
所有食品銷售單位必須嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規，切實履行食品安全主體責任，確保所售食品來源合法、質量合格。

二、嚴把進貨查驗關

1. 建立并執行進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨者信息及聯系方式等內容。
2. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明文件，確保食品可追溯。
3. 不采購、不銷售無合法來源、超過保質期、腐敗變質或感官性狀異常的食品。

三、規范貯存與銷售過程

1. 按照食品標簽標示的貯存條件（如溫度、濕度）進行儲存，定期檢查庫存食品，及時清理變質或過期食品。
2. 銷售散裝食品時，應在容器、外包裝上清晰標明食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者信息等。
3. 保持銷售場所環境整潔，做好防蠅、防鼠、防塵工作，從業人員應持有有效健康證明并保持個人衛生。

四、完善應急處置機制
制定食品安全事故應急處置方案，一旦發生食品安全問題，應立即停止銷售，封存相關食品，及時向所在地市場監管部門報告，并配合調查處理。

五、自覺接受社會監督
主動公示食品安全承諾，暢通投訴舉報渠道，認真處理消費者反映的問題，積極整改落實。

食品安全責任重于泰山。請各單位高度重視，立即開展自查自糾，嚴格落實各項要求。市場監管部門將加強監督檢查，對違法違規行為依法嚴肅查處。

特此通知。

市場監管總局
2025年10月27日